Какао-бобы.

1. Способы употребления.

Важно соблюдать дозировку не более 40-50 грамм в день для человека весом 70 кг.

Желательно начинать с 20-25грамм. Употреблять в течение дня равномерно по 10 -15 грамм (1-1,5 столовой ложки или 10-15 штук бобов), но не позднее, чем 3 часа до сна.

Детям давать пропорционально весу!

Дробленое живое какао и бобы можно употреблять разными способами:

1. Просто жевать - оно имеет приятный горьковатый вкус, который Вам покажется сначала возможно непривычным. Но поверьте, после одного-двух раз Ваша генетическая память подскажет Вам, что это прекрасный вкус и Вы будете с удовольствием потреблять его регулярно.

2. Очищенные какао бобы молоть в течении 30 секунд в небольшой кофемолке и можно заливать в маленькие чашки теплой (50 ⁰С) водой. Для вкуса можно добавить мед или пол ложки сахара. Без молока. Молотое живое какао в отличие от обычного какао порошка, который при изготовлении подвергался обработке щелочами, не растворимо полностью. Горячая вода (кипяток) противопоказана, поскольку уничтожает живые свойства какао.

3. В молотый какао макать очищенный банан или другие фрукты - очень вкусно.

4. Любыми другими способами, но исключив термообработку, жарку и запекание, поскольку это уничтожает живительные свойства живого какао - подарка Богов Ацтеков и Майя современному человечеству.

Внимание: Помните, чем проще будет рецепт, тем больше пользы принесет употребление. Это относится не только к какао-бобам, но и ко всей пище!!!

Для чего:

1. Какао полезно для употребления в любом возрасте людям, находящимся на общепринятом питании, вегетарианцам и сыроедам.
2. Употребление какао-бобов нужно заканчивать за 3 часа до сна.
3. Желательно употреблять живое какао как профилактику сердечнососудистых заболеваний. Доказано, что употребление живого какао и живого шоколада в пищу в течении 5 лет улучшает состояние сердца до состояния в каком оно было 10 лет назад. Т.е. фактически при его употреблении в «дозах Куна» (30-40 г в день) вы становитесь на 10 лет моложе.
4. Живое какао благодаря своим чудесным живительным свойствам предотвращает развитие болезней сосудов, которые ведут к раннему инсульту. Тем, у кого родственники по прямым линиям страдали этим заболеваниями профилактика их с помощью живого какао, начиная с 35-40 лет необходима в высшей степени.
5. В семьях, где существует предыстория случаев онкологических заболеваний в нескольких поколениях, использование живого какао в тех же дозах жизненно необходимо для профилактики рака благодаря огромному содержанию активных антиоксидантов органической и неорганической природы.
6. Для людей, проживающих в регионах с дефицитом тех или иных минералов в почве, воде и растительности, а среди таких практически все области Средней России и Поволжья до Урала и Сибири употребление живого какао позволит восполнить дефицит магния, йода, хрома, цинка и других минералов, и избавиться от излишнего риска заболеваний эндокринной системы, почек, печени, сердца.
7. Для профилактики диабета и смягчения форм его протекания.
8. Для женщин живое какао поддерживает необходимый баланс минералов и гормонов на протяжении всей жизни, отдаляет наступление менопаузы, облегчает ее протекание, увеличивает продолжительность жизни. Регулярное употребление живого какао без всяких дополнительных кремов омолаживает женщин, улучшает цвет и структуру кожи, волос, ногтей, сексуальность и привлекательность.
9. Для мужчин из-за генерации правильных гормонов продлевает жизнь и сексуальную активность.

10. Очень важно использование какао для спортсменов и всех занимающихся фитнесом для предохранения от эффекта пере тренированности и связанных с этим проблем с сердцем.

11. Для курящих или работающих на вредных производствах, использование живого какао в рационе предотвратит действие вредных факторов и позволит полностью или частично компенсировать нанесенный вред. Кстати отмечено, как побочный результат исследований действия живого какао и шоколада на людях, что оно облегчает процесс бросания курения и при абстинентных синдромах лечения алкоголизма.

12. Для студентов и школьников живое какао улучшает скорость мыслительных процессов и запоминание, работоспособность и общее самочувствие.

Живое какао эффективно при длительном, регулярном употреблении, создает каждодневный положительный эффект, который вы незамедлительно ощутите сами. Необратимые терапевтические качества живого какао и шоколада проявляются при постоянном употреблении. Для людей, привыкших к употреблению кофе, какао прекрасный и много лучший заменитель с прекрасными энергетическими свойствами.

Наиболее полезными свойствами обладают не очищенные какао-бобы – представляющие этот живительный продукт в его натуральном виде с натуральным состоянием какао-масла в продукте. Вкус этих бобов в натуральном или дробленом виде не отличается изысканным вкусом обычного какао, который в нем достигается, к сожалению, технологическими процессами, убивающими его свойства. В тоже время при употреблении живых какао-бобов на уровне генетической памяти из-за возникающих вкусовых ощущений возникает легкое чувство восторга переходящее в ощущение приятной бодрости и удовольствия, хорошего настроения и оптимизма.

Для тех, кто не привык употреблять сырые продукты из живых какао-бобов, методом холодного отжима какао-масла делают основу для какао-порошка, который также моментально улучшает самочувствие и настроение благодаря своим свойствам.

Для истинных гурманов приготавливают настоящий шоколад, обладающий изысканными вкусовыми качествами, которые намного превосходит качество и вкус обычного шоколада самых известных фирм. Употребление этого шоколада вызывает истинное удовольствие от непередаваемого вкуса живой природы, которая является колыбелью человечества. Употребляя продукты живого какао, вы защищаете свой организм и саму свою жизнь от неблагоприятных факторов без лекарств, с помощью самой Природы Земли – Матери всех живущих на Земле.

Необходимо отметить также, что современные технологии разрушают живительные свойства, с избытком заложенные самой природой в этом чудесном плоде.

Регулярное употребление живого какао позволит изменить ваш стиль жизни. Вы обретете здоровье, прекрасный внешний вид, устойчивость к стрессам и депрессии, остроту ума и восприятия, добьетесь новых успехов в своей профессиональной деятельности и в личной, интимной жизни.

Какао-бобы являются одним из самых чудесных из всех известных продуктов пригодных для употреблению в пищу человеком. При этом настоящим чудом является как минеральный состав какао бобов, так и их белковый и пептидный состав. В общей сложности учеными выявлено свыше 300 композиций веществ содержащихся в какао. Абсолютное большинство этих веществ имеют потрясающее по эффективности действие на процессы метаболизма в организме человека. Научные исследования подтверждают, что в результате действия  веществ содержащихся в сыром какао продлевается жизнь людей, отступают болезни сердца, диабет, рак, другие болезни обмена веществ. Но, кроме того, что какао является удивительным по составу, оно обладает замечательной длительностью сохранения своих потрясающих свойств, так что полезные компоненты не изменяются  в течение нескольких лет, если это сырые не очищенные какао-бобы. Нужно понимать, чем меньше обработок прошел растительный продукт, тем он более полезен. Конечно, по полезным свойствам, сырым не очищенным какао-бобам будут уступать очищенные, дробленые бобы, какао порошок или масло из сырых бобов, хотя они более удобны в употреблении.

Сырое какао – это живой продукт тропического леса. Продукт, который мы называем «живое какао» – это какао-бобы вручную собранные с диких деревьев какао произрастающих среди живой природной среды лесов, в окружении богатейшего растительного и животного мира, в почвах имеющих богатейший и неповторимый минеральный и бактериологический состав, соответствующий лесам колыбели человечества в которых происходила биологическая эволюция человеческой расы.

3. Антропология пищи.

Хотите ли вы жить долго и иметь крепкое здоровье на протяжении всей жизни? Вопрос многими воспринимается как риторический. Что же делать для этого? Существующий набор ответов на этот вопрос: полноценное питание, употребление витаминов, отказ от вредных привычек, хорошее медицинское обслуживание и фитнес. Против всего этого трудно возражать. Однако, не смотря на эти достаточно простые правила, почему-то люди, скрупулезно следующие им, часто достигают весьма скромных результатов.

Основная проблема современной геронтологии (наука, изучающая биологические, социальные и психологические аспекты старения человека), которая прилагает значительные усилия для увеличения продолжительности жизни, состоит в том, что не удается добиться стабильного результата. Мы все знаем, что питаться нужно разнообразно, употреблять как можно больше продуктов выращенных без пестицидов. Употреблять как можно меньше животных жиров. Мы знаем пользу физических упражнений и отказа от вредных привычек. Все это так. Но достаточно ли этого для стабильного долголетия!?!

Как то незаметно для себя человечество пришло к ситуации продуктового Армагеддона – к почти 100% производству суррогатных продуктов не соответствующих изначальной природе человека. Количество жизненно необходимых веществ, для полноценного здорового питания, которые в полном объеме содержаться в продуктах дикой природы, в суррогатных продуктах снижено примерно в 7 раз. Только природные продукты полностью соответствуют метаболизму человеческого организма.

Основным достижением исследований в области диетологии стало открытие сырых какао-бобов – как самой мощной на нашей планете, биологически активной пищевой добавки для человека. Целью этой работы является краткое введение в новую концепцию продления здоровой жизни человека, основанную на многочисленных наблюдениях и экспериментальных данных изучения жизни замкнутых или полузамкнутых популяций людей. Эта концепция формулируется на основе антропологического принципа питания на примере употребления в пищу одной из мощнейших известных добавок для человека – «живых» (сырых) какао-бобов или продуктов из них. Термин «живое какао» применяется здесь с целью подчеркнуть, что используется какао-бобы  выращенные не в традиционных коммерческих условиях культивации на монокультурных плантациях, а плоды, полученные от деревьев, выращенных без применения химических продуктов в диких условиях реального тропического леса, не подвергавшиеся термической, химической и радиологической обработке.

Человек развивался в условиях натуральной природы и эволюционно все процессы метаболизма человеческого тела приспособлены к употреблению в пищу продуктов дикой природы растительного происхождения, в сыром виде, с определенным составом по микроэлементам, белкам и т.д. Основа антропологического принципа – для человека

максимально полезны только растения прошедшие эволюционный путь в тех же условиях, в каких его проходили их общие предки и только в сыром виде.

Действительно при эволюции человека, биохимия его организма приспосабливалась к

биохимии окружающей природы служащей пищевым ресурсом человечества на этапе биологического развития, как вида. При этом приматы, как и другие представители животного мира, занимали свою пищевую нишу в потреблении растений. Среди этих растений, конечно, существовали растения с разной степенью полезности для человека. Естественно даже в силу простейших математических свойств этой вариации (например, распределение Гаусса), были растения практически бесполезные или вредные дляорганизма при питании.

Ближайшие «родственники» человека в животном мире – обезьяны до сих пор обитают в условиях практически исключительно тропических лесов. Эти леса отличаются от всех остальных ландшафтных условий существующих на Земле исключительно высокой вариацией растительного мира, микроорганизмов, животных и насекомых при интенсивной солнечной радиации. В почвах тропических джунглей содержится самый богатый химическими элементами и биологическими композициями гумус, процессы жизнедеятельности в котором идут круглогодично с более высокой интенсивностью, чем в почвах других регионов планеты. Сочетание всех указанных особенностей обуславливает богатейший микроэлементный и биоорганический состав произрастающей там растительности. Потому можно ожидать, что в растениях тропического региона произрастают растения наиболее полезные по своему составу для человека.

Активность биологического компонента растений или их плодов не существует в разрыве с их «живым» состоянием. Т.е. биологически активные компоненты с полезными свойствами имеют целительные свойства во взаимосвязи со всем комплексом других веществ в растениях, т.е. в их специфическом «базовом» состоянии в живой природе. Обычно это означает, что, например, плоды растений должны быть в состоянии наивысшей свежести или всхожести их зерен. Например большинство семян, орехов или бобов растений имеют внешние защитные слои, которые предохраняют их всхожесть в течении от нескольких месяцев до многих лет. Наличие всхожести является наиболее важной характеристикой «живых» продуктов.

Специалистам давно известно, что действие витамина С, например, при употреблении апельсинов, намного более эффективно, чем из таблеток. Тоже самое относится к абсолютному большинству витаминов. Это связано с тем, что эти витамины находятся в «живом базовом состоянии» в этих продуктах. Абсолютно тоже самое относится ко всем важным биоорганических компонентам и микроэлементам. Механистический подход к исследованию природы отброшен более века назад в других областях науки, но странным образом выживает в области «научных» обоснований питания. Еще одно из замечательных свойств именно живых, природных продуктов в том, что избыточные количества тех или иных минералов и органических веществ легко выводятся из организма.

Это так называемый антропологический принцип определяющий механизмы процессов

обмена в организме человека, его жизнедеятельности и взаимодействия с окружающей средой. Поедание пищи является актом наиболее интимного общения человека с окружающей средой.

От вида, набора, качества поглощаемой нами части окружающей среды – продуктов питания, полностью зависит наше физическое и ментальное состояние. Состав нашего организма на атомарном уровне определяется атомарным составом поглощаемой пищи плюс результат дыхания и питья воды.

Однако на молекулярном уровне каждый вид живых существ имеет свой химический состав, определяемый генетической программой внутренних химических реакций в организме. Кроме того в процессе эволюционного взаимодействия разных организмов в природной пищевой цепи, их минеральные и полимолекулярные химические и «базовые» составы стали взаимно дополнять друг друга. При этом существует огромное количество видов этих соединений и видов их преференциальных взаимодействий. Начиная от подходящих для лучшего усвоения «базовых» состояний для неорганических микроэлементов пищи, конформационного и конфигурационного состояния макромолекул белков и других полимеров и олигомеров содержащихся в пище, до существования сложнейших веществ и их композиций называемых прекурсорами, которые представляют собой соединения легко преобразуемые организмом-реципиентом в жизненно необходимые для него сложные химические соединения типа гормонов, белков, аминокислот и т.д. Спектр этих соединений необычайно широк, многие из них возникают и исчезают в промежуточных этапах внутриклеточных  химических реакций.

Конечно, знание и понимание всех биохимических преобразований происходящих в организме еще недоступен современной науке, в силу исключительного многообразия и сложности этих процессов. Однако используя аналогию «черного ящика» в теории кибернетики, т.е. методику экспериментального изучения «входных» сигналов питания и «выходных» сигналов состояния организма позволяет все же делать выводы, как о биохимии организма, так и о биохимических свойствах пищи. Современная пища, потребляемая в России и в других странах в целом, в силу методов и условий выращивания, процессов используемых при переработке и кулинарной обработке, не обладает природными свойствами, подходящими для человека.

Проведенные в течение 10 лет широчайшие по диапазону и подробные правительственные исследования в США привели к неожиданному выводу. Правительственная комиссия, в составе более 100 ведущих специалистов страны и мира, заключила, что все полезные свойства витаминов, антиоксидантов и пр. в организме человека реализуются только при использовании в пищу естественных, сырых растительных продуктов питания, в которых содержатся указанные вещества в рамках разумно сбалансированной диеты. Искусственно добиться «сбалансированной диеты» практически невозможно. Да и зачем? Ведь в природе все уже сбалансированно изначально, достаточно просто не нарушать. Необходимо просто вводить в рацион

современного человека природные продукты в их естественном виде.

Существуют продукты растительного мира, которые обладают уникальным физико химическим составом с точки зрения пользы для эффективного метаболизма в человеческом организме. Мы осознанно применили термин «физико-химический состав», чтобы подчеркнуть, что все минеральные и органические вещества должны быть представлены не только в необходимых концентрациях, но и своих «базовых» состояниях соответствовать главному антропологическому принципу для пищи насущной, т.е. условиям наивысшей пользы для организма человека. Использование таких, продуктов в ежедневном питании позволяет в значительной мере устранить нежелательные последствия современного некачественного питания, насытить организм необходимыми микроэлементами, белками и аминокислотами. А при постоянном употреблении добиться стойкого эффекта виде улучшения функционирования внутренних органов: сердца, печени, почек и др.; общего укрепления здоровья до той степени, что ваш биологический возраст будет определяться по формуле: ВОЗРАСТ по паспорту минус 10 лет. Известно не такое уж большое количество таких продуктов и, к сожалению, большинство из них являются таковыми непродолжительное время после сбора и производства в силу естественных свойств или неправильных условий переработки и экстракции.

Из растительных культур к ним относятся некоторые виды растений и ягод. Например, ягоды Дерезы Китайской (Goji berries) - известное средство китайской медицины; женьшень; дерево Какао и некоторые другие культуры.

4. Какао. Состав и свойства.

Что же такое какао? Дерево Какао относится к семейству стеркулисовых или иначе малвиевых. Родиной его считаются влажные тропические леса Южной и Центральной Америки. Растёт оно до высоты 9 метров и иногда выше, но в естественных условиях тропического леса лучше всего Какао растет в тени других деревьев. Интересно происходит цветение Какао - цветы прорастают на стволах и на древовидных ветвях – так называемая каулифлория – очень редко встречающаяся особенность цветения. Из 3-10% цветков завязываются плоды. Ученые интенсивно изучающее это великое и загадочное дерево считают, что эта особенность цветения Какао, наряду со свойствами почв в лесу и синергетики с окружающей растительностью и насекомыми имеет непосредственное отношение к его целительным свойствам. В условиях леса, на 8-9 годы возделывания, дикое дерево Какао приносит плоды в виде удлиненных дынь с 25-50 бобами внутри. Требуется примерно 900 бобов для производства 1 кг настоящего шоколада. Деревья Какао в естественных условиях в джунглях растут совместно с другими деревьями, так что средняя плотность их на гектар не более 15-20 деревьев. Иногда имеются заросли дикого какао, которые в основном остатки одичавших плантаций. При искусственных высадках Какао в тропических лесах для органического возделывания применяют обычно плотность 25-35 деревьев на гектар. Также дерево Какао возделывают на коммерческих плантациях. На них выращивание Какао

происходит в интенсивных условиях с применением гербицидов и удобрений, процессов искусственного опыления, машинной обработки и уборки урожая и т.д.

Считается, что человечество употребляет какао с тех пор как ацтеки, предшественники майя, научились готовить этот горький пенный напиток. Ацтеки и майя приписывали какао божественное происхождение. Поэтому Карл фон Линн назвал дерево какао Theobroma cacao. При этом в переводе с латыни Theobroma значит "пища богов". Какао как напиток, появился в Европе в XVII веке. Цивилизации майя и ацтеков считали какао - волшебным целебным напитком, что считалось изрядным преувеличением в Европе, где какао воспринимался и воспринимается до сих пор, как напиток, так и в форме шоколада, как очень умерено тонизирующая субстанция с прекрасными вкусовыми качествами. Это, так сказать цивилизационное, разночтение не привлекало к себе внимание вплоть до конца 70-ых годов прошлого века.

Стартовавшие с тех времен под эгидой ООН программы помощи защиты и выживания племен южноамериканских тропических лесов, включали определенные научные медицинские и экономические исследования с целью изучения аборигенов и создания экологически приемлемых видов активности и производств, для развития районов их компактного проживания. Тогда и обратили внимание на какао. Оказалось, что методика потребления какао потомками майя существенно отличается от принятых во всем мире. Что конкистадоры, прежде чем истребить племена и вождей майя не обратили внимания на детали процесса употребления какао. Майя не обжаривали зерна какао, а только перетирали их и заваривали кипятком.

Это, казалось бы, небольшое отличие в процессе употребления какао и было объяснением разницы восприятия какао европейцами, с одной стороны, и ацтеками и майя, с другой. Обжаривание зерен, а потом высокотемпературное перетирание какао-массы с целью извлечения жира – какао-масла, а потом перетирание остатков в какао-порошок полностью уничтожало целебные свойства божественного плода – Какао.

Какао, употребляемый индейцами на регулярной основе – продукт исключительно богатый минералами: магнием, железом, йодом, хромом, цинком, кальцием. Если говорить о физико-химическом состоянии этих минералов в живом какао то, как показали исследования, они усваиваются организмом человека и животных намного полнее и быстрее, по сравнению с теми же минералами в других продуктах.

Исходя из антропологического принципа, эти исключительные свойства минералов в плоде какао обусловлены тем, что эволюция какао-деревьев происходило в тех же условиях теплых насыщенных тропических лесов, где происходила эволюция высших приматов.

В настоящее время активно создана и работает крупная исследовательская организация INAFORESTA изучающая взаимосвязь состава живого какао от особенностей его произрастания среди других деревьев и в тропическом лесу. Также огромную роль в выращивании живого какао в условиях естественного леса оказала программа под названием «Инициатива Таламанка».

В результате этой программы в Коста Рике в регионе Таламанка организовано возделывание диких какао деревьев в условиях местных джунглей.

Живое какао это какао собранное с дикорастущих деревьев, которое в процессе возделывания, сбора, сушки на солнце и ферментации не подвергалось воздействию никаких удобрений, растворителей, пестицидов, радиации и не имеет в своем составе тяжелых металлов и генетически модифицированных организмов. Кроме того начиная с 2001 года Кристофером Доугхерти и Давидом Вольфом был разработан процесс ультра чистой и низкотемпературной (не более 41 ⁰С) обработки какао бобов для производства живого какао, который предотвращал деградацию полезных свойств какао, которая наблюдается при стандартной переработке в шоколад и другие продукты.

Это без преувеличения революционное достижение в первичной переработке какао-бобов (культивация, сбор, ферментация, сушка) позволило получить бобы какао в состоянии «живого» продукта с исключительным набором свойств и неимоверной эффективностью влияния на метаболизм человека.

Пищевая ценность и химический состав "Какао-бобов".

Приведено содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части.

Магний.

Особенно важным в минеральном составе какао для человека является не только, то, что магний содержится в легко усваиваемой, биодоступной форме, но и то, что по содержанию какао является чемпионом растительного мира.

Например, следующий за какао в растительном мире растение с самым большим содержанием магния плод пальмы Асаи имеет магния на единицу веса в пять с лишним

раза меньше. Такие ягоды, которые настойчиво рекомендуются в отечественной диетологии, как прекрасные источники магния для предотвращения болезней сердца, как культивированная черника имеют магния в 20 раз меньше, чем какао; дикая – в 10 раз меньше; лесная ежевика – в 8 раз. В то же время магний является самым необходимым элементом для человеческого сердца. По результатам исследований дефицит магния среди населения развитых стран наблюдается примерно у 90 % населения старше 40 лет, что приводит к практически пандемическим масштабам роста количества заболеваний сердца во всех странах. Экспериментально подтверждено исследованиями Норманна Холенберга на примере племен Куна, что постоянное употребление живого какао в количестве 5-6 маленьких чашек в день или в форме разгрызаемых семян в количестве 40-50 грамм в день, позволяет добиться состояния здоровья сердца минимум на 10 лет моложе реального возраста человека. «Живое какао» – это не панацея, а продукт, не употреблять который, не может себе позволить ни один современный человек. Если вы хотите иметь здоровое сердце в любом возрасте, то вам нужно употреблять «живое какао» в той или иной форме на регулярной основе.

Хром.

Другой живительный минерал в какао это хром. Его содержание в какао очень

огромно. Важнейшая биологическая роль микроэлемента хрома состоит в регуляции углеводного обмена и уровня глюкозы крови, поскольку хром является компонентом низкомолекулярного органического комплекса - “фактора толерантности к глюкозе" (Glucose Tolerance Factor, GTF). Он нормализует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, процессы использования ее клетками и депонирования, и в этом плане функционирует совместно с инсулином. Предполагают, что они образуют комплекс, регулирующий уровень глюкозы в крови. Хром увеличивает чувствительность клеточных рецепторов тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и уменьшая потребность организма в инсулине. Он способен усиливать действие инсулина во всех метаболических процессах, регулируемых этим гормоном. Поэтому хром необходим больным сахарным диабетом (прежде всего II типа), поскольку уровень его в крови у таких больных понижен. Более того, высокий дефицит этого микроэлемента может стать причиной диабетоподобного состояния, а более 90% американцев, например, испытывают дефицит хрома. Уровень хрома снижается у женщин во время беременности и после рождения ребенка. Этим дефицитом хрома можно объяснить «диабет беременных». Дефицит хрома в организме, помимо повышения уровня глюкозы в крови, приводит к повышению триглицеридов и холестерина в плазме крови и в конечном итоге к атеросклерозу. Влияние хрома на липидный обмен также опосредуется его регулирующим действием на функционирование инсулина. В связи с этим употребление живого какао имеет большое значение для профилактики сахарного диабета и сопутствующих заболеваний. Поскольку диабет это так называемая болезнь цивилизации, то употребление живого какао несомненно может предотвратить развитие диабета или при генетической предрасположенности существенно смягчить симптомы и течение болезни.

Кроме того, в экспериментах на животных показано, что недостаток хрома приводит к задержке роста, вызывает нейропатию и нарушение высшей нервной деятельности, снижает оплодотворяющую способность сперматозоидов. Необходимо подчеркнуть, что злоупотребление сахаром увеличивает потребность в хроме и в тоже время его потерю с мочой. Только употребление живого какао реально может обезопасить организм от недостатка хрома: в 50 г живого какао содержится суточная норма - 100 мкг хорошо биодоступного хрома.

Йод.

Важным является в живом какао содержание йода, который после употребления какао в пищу восстанавливает баланс веществ, связанных с йодом исключительно быстро.

Железо.

Если говорить о содержание железа, то какао опять находится среди призеров по его содержанию среди растений в усваиваемой человеческим организмом форме. Последняя оговорка здесь необходима, чтобы подчеркнуть следующий факт, что железа достаточно много в различных продуктах. Однако организм человека практически не усваивает железа в той форме, в которой оно содержится в них. Напротив, в какао-бобах оно находится в усваиваемой форме для человека и значит употребление живого какао абсолютно необходимо для восстановления его уровня в организме. По данным ВОЗ, каждый 5-й человек на планете испытывает дефицит железа, 30 процентов населения развивающихся стран (к коим можно, без сомнения, отнести и наш регион) страдает железодефицитной анемией. В Москве это 13 % мужчин и 33 % женщин. Содержание железа в живом какао составляет 120 мг на килограмм, что уступает только содержанию его в сыворотке крови.

Чаще всего от недостатка железа страдают женщины, как в молодости, так и в период менопаузы. Постоянное ощущение слабости, быстрая утомляемость, депрессия, головные боли, сухость кожи, ломкость ногтей, проблемы с волосами - это симптомы дефицита железа. Но все не ограничивается косметическими проблемами. Имеется множество исследований указывающих на связь дефицита железа и частоту онкологических заболеваний. Регулярное употребление «живого какао» абсолютная необходимость для женщин в возрасте после 40. Современная медицина восполняет дефицит железа назначением препаратов железа внутрь. Однако некоторыми исследователями выявлено, что степень участия в межклеточном обмене и внутриклеточном метаболизме железа из этих препаратов не превышает 2-3%. Остальная его часть при длительном приеме препаратов накапливается в мышечных тканях женщин, поскольку не может полноценно участвовать в биохимических реакциях и быть выведено из организма. Степень отрицательного влияния на организм этого факта еще не выяснена, но исходя из того что это не свойственно человеческому организму, т.е. из антропологического принципа, можно быть уверенным, что отрицательное воздействие существует и отрицательно проявляет себя в последующие годы после такого медикаментозного «лечения». Профилактикой болезней дефицита железа у женщин является употребление «живого какао», железо которого легко насыщает клетки тела и крови в необходимых количествах, а излишки просто не усваиваются организмом и без остатка выводятся из него.

Цинк.

Важнейший минерал в живом какао также цинк. Недостаток цинка характеризуется медленным заживлением ран, выпадением волос, ухудшением памяти, снижением внимания. Наблюдается угнетение процессов сперматогенеза. Может возникать диабет и язвенная болезнь.

Механизм воздействия компонентов живого какао не сводится только к насыщению организма минералами. Огромное значение в механизмах оздоровления от употребления живого какао играет его белковый, аминокислотный, пептидный и жировой состав. Влияние этих компонент, которых найдено более трехсот в настоящее время интенсивно изучается.

Антиоксиданты.

Живое какао занимает первое место в растительном мире как источник органических антиоксидантов – веществ, противоборствующих появлению свободных радикалов в клетках и жидкостях организма. Живое какао содержит больше антиоксидантов, чем их главные источники для человека из живой природы - зеленый чай, плод пальмы асаи, и дикие ягоды дерезы, черники и ежевики - ВМЕСТЕ ВЗЯТЫЕ!

Т.е. живое какао содержит антиоксидантов больше, чем любой другой известный человеку растительный продукт на Земле в 6-7 раз. Ни один человек, кто реально заботится о своем здоровье, не может пренебрегать употреблением живого какао. Особенно это относится к людям, в чьих семьях наблюдается повышенная частота онкологических и сердечнососудистых заболеваний в нескольких поколениях. Ученые подчеркивают главную роль антиоксидантов в процессах предотвращения образования дефектных молекул ДНК, РНК и раковых клеток. Но полезное действие оказывают только антиоксиданты, находящиеся в естественной форме живого плода, не подвергшиеся никаким температурным, химическим и прочим воздействиям. Поскольку семя какао бобов в состоянии «живого какао» находится фактически в состоянии всхожести, оболочка бобов и семян прекрасно защищает все элементы внутри семени от внешних воздействий в процессе естественной ферментации, то «живое какао» является самым обильным источником естественных антиоксидантов в их естественной «живой» форме. Регулярное употребление его предотвращает возникновение раковых клеток. По современным воззрениям на природу онкологических заболеваний в результате множества исследований установлено, что раковые клетки постоянно возникают в нашем организме. Однако до определенного возраста здоровый организм сам борется с ними посредством сложнейшего механизма иммунной защиты.

Микробиологические исследования показали, что экстракт из живого какао препятствует воздействию канцерогенного агента в культивированных клетках человеческой печени. Отчасти этому способствует увеличение концентрации энзимов и ферментов, нейтрализующих токсичность вредных веществ.

Полифенолы. Живое какао – богатейший на планете Земля источник полифенолов, благодаря которым оно приобретает свой вкус и цвет. В состав какао-бобов входят различные полифенолы, в частности флавонолы и флаванолы (и те и другие являются широко известными мощными натуральными антиоксидантами).

Флавонолы какао обладают фантастически высокой биологической активностью. По антиоксидантной активности и биодоступности флавонолы в живом какао в десятки раз превосходят витамин Е, рекомендуемый как один из главных антиоксидантов. Они нормализуют работу разных клеток организма, предупреждают образование тромбов в сосудах, снижают уровень холестерина в крови, оказывают антиаллергическое, противовоспалительное, радиозащитное, и сосудорасширяющее действие; укрепляют стенки кровеносных сосудов, предотвращают развитие болезней сердца, печени и диабета.

Уровень мощности действия антиоксидантов основанный на метрике Способности Поглощать Свободные Радикалы (ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity) для живого какао равен 95500 единиц. Ни один другой продукт на земле, в том числе ни один БАД, и близко не может сравниться по этому показателю с живым какао.

Флаванолы живого какао также проявляют разностороннее противоопухолевое действие и обладают фантастической биологической активностью. Эксперименты показывают, что они ингибирует рибонуклеотид-редуктазу и подавляет синтез ДНК млекопитающих, напрямую блокируя размножение опухолевых клеток. Другой механизм противоопухолевого действия заключается в конкуренции флавонолов живого какао с эстрадиолом за место связывания на рецепторе, что снижает стимулирующее влияние эстрадиола на клетки гормонозависимых опухолей.

К тому же обнаружено, что живое какао, очевидно благодаря флаванолам, может уменьшать риск остеопороза, который часто вызван снижением уровня эстрогенов у женщин в период менопаузы. Живое какао так же благотворно влияет на кожу, стимулируя синтез коллагена и предотвращая его сшивки.

Такой эффект объясняется совместным антиоксидантным и эстрогенным воздействием флаванолов какао. Употребление живого какао в течение месяца улучшает цвет и здоровье кожи изнутри намного лучше, чем любые косметические средства. По классификации независимых экспертных организаций какао-масло, полученное в результате новых технологий обработки, на шкале влияния на здоровье кожи занимает самые высшие уровни.

Доказано, что вещества содержащиеся в живом какао делают липопротеины низкой плотности исключительно устойчивыми к окислению в условиях, оказывают укрепляющее действие на капилляры. Так как окисление липопротеинов низкой плотности в крови является основной причиной развития атеросклероза, полифенолы живого какао, предотвращающие такое окисление, существенно понижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Живое какао - регулятор обмена жиров в организме. Предохраняет сердечную мышцу от ослабления благодаря как минеральным компонентам – магнию, так и органическим биополимерным соединениям – флаванолам.

Огромное количество научных исследований, по живому какао за последние 7- 8 лет демонстрирует его удивительные возможности по восстановлению и предохранению организма человека от множества болезней.

Живое какао также содержит целый комплекс биофлаванолов (кверцетин, гесперидин и множество других), которые не синтезируются в организме человека, но поступление которых в организм оказывает на него исключительно благотворное влияние.

Флаванолы, также имеют положительное влияние на состояние сердечнососудистой системы и на состояние мозга. Польза флаванолов для мозга человека проистекает из влияния флаванолов непосредственно на сердечнососудистую систему. В сущности, эти вещества стимулируют увеличение притока крови к мозгу, в частности к тем областям мозга, которые отвечают за быстроту реакции и память. Проведенные эксперименты позволяют утверждать, что механизм действия всего комплекса флаванолов какао, усиливается действием теобромина, фенилтиламина и анандамина.

Действие другого замечательного полифенола в живом какао - эпикатехина заключается в том, что он возвращает эластичность кровеносным сосудам, да так, что те становятся моложе своих лет на 10-15. А эластичность сосудов - гарантия от ранней гипертонии, инфарктов-инсультов. Эпикатехин, как и другие вещества-антиоксиданты, давно привлекает ученых в какао. Члены племени Куна в Панаме никогда не болеют гипертонией, да и стенокардией тоже. Но стоит им переселиться в большие города и отказаться от традиционного напитка, как их сосуды становятся точно такими же, как и у всех горожан. Кроме какао-бобов эпикатехин содержится в винограде, сое и некоторых других растениях. Но живые какао-бобы оказались поистине чемпионом по эпикатехину. Если в день употреблять 40-50 грамм живого какао или 5-6 чашек какао, то уже через два-три года ваши сосуды помолодеют на 8-10 лет. По данным, опубликованным в журнале Chemistry&Industry профессором Гарвардской медицинской школы Норманом Холленбергом по результатам исследований действия какао в

Панаме риск развития инсульта, сердечной недостаточности, рака и диабета снижается в 10 раз. Эксперт по питанию, вице-президент Natural Products Association Дэниел Фэбрикант признается, что данные, полученные Холленбергом в результате многолетних наблюдений, хотя и являются чисто эмпирическими, настолько впечатляют, что могут послужить достаточным основанием для переосмысления самого понятия "витамины". Сейчас наука признает 13 основных витаминов, и эпикатехин не входит в их число, так как не соответствует традиционному понятию витамина как вещества, важного для нормального функционирования и роста клеток, недостаток которого приводит к заболеваниям. Основной вывод из исследований Фэбриканта, что "связь между высоким потреблением эпикатехина и снижением риска смертельных заболеваний настолько поразительна, что, скорее всего эти болезни возникают вследствие недостатка эпикатехина".

Во время промышленного производства, эпикатехин извлекают из шоколада по причине горького вкуса этого флавоноида.

Но, в какао содержится не только эпикатехин, а множество других полифенолов, по антропологическому принципу, несомненно полезных организму, однако механизмов

действия которых ученые еще не знают. А результат их действия регистрируют только на удивительном влиянии на организм человека живого какао – самого мощной пищевой добавки известной современной науке. Эти данные приведены в работах известного специалиста по какао Дэвида Вульфа – автора бестселлера Naked Chocolate и подтверждаются исследованиями гарвардских, калифорнийских, нью-йоркских (США), голландских и итальянских ученых.

Многочисленные исследования на животных по выяснению действия какао на организм продемонстрировали, что применение живого какао в дозах Куна пропорционально весу животного, подавляет атеросклеротические болезни и онкологические новообразования эффективней многих фармацевтических средств. Кроме того также получено в результате этих же экспериментов, что живое какао значительно облегчает симптомы при проведении химической и лучевой терапии при лечении рака.

Для того, чтобы реально улучшить иммунитет человека, антиоксиданты должны быть хорошо усвоены организмом. Исследования компании Нестле доказали практическую ценность какао-полифенолов с помощью экспериментов, в ходе которых были исследованы образцы плазмы здоровых людей после того, как они выпили напиток из какао. После сканирования мозга пациентов с помощью магнитно-резонансной томографии было выявлено, что в течение 60 минут после потребления, кровь поступает к мозгу интенсивнее и повышает мозговую активность. В результате выяснилось, что концентрация полифенолов в крови значительно возрастает, достигая своего максимума через 2-3 часа. Тесты биологической активности какао-полифенолов в Нестле также подтвердили их антиоксидантное и антиканцерогенное действие, которое может предупреждать развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечнососудистой системы.

Предварительные исследования Нестле выявили связь между антиоксидантами и функционированием иммунной системы человека. Лабораторные эксперименты показали, что очищенные полифенолы, содержащиеся в сыром какао, могут регулировать иммунитет. В ходе других исследований, также в лабораторных условиях, было установлено, что иммунорегулирующее действие какао-полифенолов не ограничивается их антиоксидантным эффектом. Работа в этом направлении продолжается, но уже сейчас можно говорить об уникальности феномена живого какао и действия содержащихся в нем полифенолов, как мощнейших иммуномодуляторов.

Немецкие и итальянские исследователи из университета Ле Акуила пришли к выводу, что какао лучше снижает кровяное давление, чем многие лекарства. При этом делает это в мягкой форме без побочных эффектов дистонии сосудов и т.п.

Группа из 470 испытуемых употребляла в течение двух недель живое какао в виде бобов, дробленое и порошок. Это привело к снижению у них кровяного давление в той же степени, что и у такой же группы лиц, принимающих лекарственные препараты для снижения давления. Результаты исследований также показали, что даже непродолжительное (4-6 месяцев) употребление какао может снижать риск возникновения

инсультов на 10-20%. При употреблении какао непрерывно более 5 лет в дозах племени Куна (40-50 г в день) уменьшает риск инсульта на 75%.

Теобромин.

Одно из удивительных свойств живого какао, что повышая активность головного мозга после дневного употребления, в то же время обеспечивает мягкий спокойный сон ночью. Отвечает за это содержащийся в какао теобромин – близкий "родственник" кофеина. Это вещество способно оказывать сбалансированное возбуждающее или стимулирующее действие, улучшая кровообращение и увеличивая двигательную активность. Ученым хорошо известны случаи реальной помощи какао при стрессе и депрессивных состояниях. Употребляя живое какао в том или ином виде вы с первого дня получите спокойный и приятный сон. В отличие от кофеина, которое является для организма на клеточном уровне стимулятором прямого действия, как и наркотические вещества, теобромин является прекурсором для выработки необходимых белков и гормонов «счастья», т.е. оказывает мягкое, но устойчиво-длительное воздействие на мозговую деятельность. Не возникает болезненного пристрастия наркотического типа, как например, при длительном употреблении кофе. При этом эффект имеет пролонгированное действие, т.е. не исчезает после прекращения употребления продукта.

Этот эффект большинство исследователей связывает не только с действием самого теобромина и других целительных компонентов живого какао, но с общей нормализацией гормонального обмена под воздействием какао, который по инерции продолжает существовать и после прекращения приема. Установлено, что этот инерционный период составляет примерно 2 месяца после годового приема, и доходит до 10 лет при длительном более 5 лет употребления живого какао или шоколада из него. Наличие этого инерционного эффекта позволяет некоторым ученым говорить о лечебных свойствах живого какао.

Триптофан.

Кроме того в какао найдено высокое содержание аминокислоты Триптофан, которая также помогает расслаблению и улучшению сна.

Анандамид.

Какао также содержит Анандамид – вещество улучшающее перенос нервных импульсов в нейронах. Анандамид естественным образом производится в человеческом мозге. Энзимы содержащиеся в какао замедляют распад анандамида в организме и с учетом добавления его из самого какао в кровь, позволяют держать высокую концентрацию его в нервной системе продолжительное время после приема.

Кроме того некоторыми исследователями упоминается замедляющее действие живого какао на рост мозговой наполнительной ткани – глии. Увеличение количества глии в мозгу происходит с возрастом. Какао останавливает рост глиальных клеток, оно эффективно замедляет старение мозга и вероятность возникновения мозговых опухолей, которые почти всегда возникают в глиальных тканях мозга.

Афродизиаки.

Еще одно интересное и важное свойство живого какао это усиление сексуального чувства. В исследованиях отмечено усиление мужского и женского либидо, частота половых контактов и степень удовлетворения при сексе.

без процессов окисления и полностью усваиваются организмом, способствуя здоровью сердечной мышцы.

Олигопептиды.

Благодаря наличию в живом какао большого количества по содержанию и по вариациям олигопептидов – коротких пептидных цепей, образованных из нескольких аминокислот, оно оказывает положительное действие в целом на продление жизни организма.

Результаты употребления живого какао в «дозе Куна» проводимые на добровольцах в США и Канаде, показали заметный терапевтический эффект в пожилом (65-75 лет) и старческом(76-85 лет) на улучшение плотности костей, функций печени, общего снижения заболеваемости и смертности по сравнению с контрольными группами. Ученые из Корнельского университета в Нью-Йорке с 1998 года проводят исследование репрезентативной группы из 8000 американцев, которое показывает, что употребление живого какао и продуктов из него, продлевает жизнь.

Согласно современной теории старения нарушения баланса полипептидов и других белков в клетках организма становится причиной большинства возрастных изменений. Это касается и остеопороза, изменений в тканях мозга, печени, сердца и легких.

Наиболее заметные из таких изменений - это появление морщин за счет химического сшивания подкожного коллагена. Олигопептиды из какао представляют собой как бы ремонтные запасные части для восстановления полипептидов и белков, заменяют собой дефектные части высокомолекулярных цепей. Благодаря относительно высокой подвижности они легко достигают дефектных участков макромолекул белков и восстанавливают их конфигурационный и конформационный состав. В реальных условиях метаболизма человека олигопептиды с длинной цепи от 2-3 аминокислот до 10 аминокислот вырабатываются организмом. Но после 40-50 лет их выработка снижается в 20-40 раз по сравнению с двадцатилетним возрастом. Богатейший набор и высокое содержание олигопептидов живого какао позволяет компенсировать недостаток естественных олигопептидов в организме. Кстати по результатам недавних исследований уровень выработки олигопептидов у популяций характеризующихся большим количеством долгожителей - горных районов Кавказа и эскимосов севера Канады, значительно выше в сопоставимом возрасте (в 15-20 раз), чем у людей проживающих в других условиях. Это связывается с защитной реакцией организма на более высокий уровень солнечной радиации в горах и уровень космического излучения: солнечного ветра и галактического фона на высоких широтах в районе магнитных полюсов.

Кожура и клетчатка живого какао, как показано канадскими учеными Меньером, Лароланди и др. Университета Квебека, также имеет свойства поглощать соли тяжелых металлов. Это свойство живого какао важно для защиты организма от влияния загрязнений современной индустрии и городской среды.

Механизмы работы олигопептидов еще мало изучены. Но, тем не менее, диета на основе живого какао изучается НАСА для использования американскими астронавтами

для предотвращения ущерба от космического излучения во время космических полетов. Изучается также потенциальная возможность применения живого какао, как уникального источника необходимых витаминов при длительных полетах.

Отмечено отличное влияние живого какао и особенно живого шоколада с добавлением дробленой кожуры бобов на такие состояния, как дизбактериоз, которыми страдает в той или иной степени до 70% городских жителей. Экспериментальные исследования эквадорских ученых показали, что употребление какао в количестве 30-40 грамм способствует восстановлению разрушенной антибиотиками микрофлоры кишечника в течении 2-3 дней.

Микрофлору кишечника уже давно не рассматривают исключительно в аспекте пищеварения. Ведь кроме расщепления веществ, неподдающихся нашим собственным ферментам, полезные бактерии еще «тренируют» нашу иммунную систему, препятствуют размножению вредных микроорганизмов и синтезируют для нас многие витамины. Выявленная связь живого какао и флоры нашего кишечника в очередной раз подчеркивает антропологический принцип взаимодействия какао и человека возникшего на основе нашей совместной эволюции.

Результаты исследований в Бразилии и Аргентине показывают, что употребление живого какао, в отличие от шоколада, увеличивают уровень инсулиноподобного гормона фактора роста – 1. Это особенно важно для мужчин, поскольку наличие высокого уровня этого гормона в крови в возрасте после 50ти снижают риск заболевания простатитом во много раз. Содержание этого гормона на уровне более чем 2 раза выше среднего в возрастной группе 65-74 года снижает риск злокачественной аденомы простаты в 12 раз.

5. Отличие «живого продукта» от обычного какао в шоколаде?

Дело в том, что в течение нескольких веков развития технологий переработки какао европейской цивилизацией основной упор делался на получение «изысканных» вкусовых ощущений от какао в виде шоколада с добавлением больших удельных количеств сахара. К сожалению, результатом технологического «прогресса» стало то, что начальные какао-бобы подвергались интенсивной переработке: очистке, обжариванию бобов, высокотемпературной переработке в какао-массу и большим давлениям и сдвиговым напряжениям в процессе отделения какао-масла и высушивания остатков при высоких температурах для получения какао-порошка. Применяемые при возделывании какао на современных плантациях методы с использованием интенсивных способов возделывания и высокой плотности деревьев, приводят также к бедности минерального и белкового состава плодов.

Все эти процессы убирают огромный  «живой» потенциал имеющийся в какао-бобах, изменяют «базовое» состояние минералов, металлов, конформационное состояние молекул белков, структур биополимеров клетчатки и в итоге делают конечный продукт – шоколад, не просто «бледной тенью» того чудесного подарка природы человеку, коим является «живое какао», а ядом для организма.

Частично сохранить волшебные свойства какао в продуктах на его основе, в основном шоколада в различных формах, могут только новые способы переработки какао-бобов исключающих температурное воздействие, применение холодных (низкотемпературных) способов переработки при отделении какао-масла из какао-массы и при сушке какао-порошка. В результате переработки какао-бобов такими методами сохраняется больше полезных свойства какао-бобов, но получить «живое» какао-масло, «живой» какао-порошок и «живой» шоколад из этих компонентов конечно не возможно. Тем не менее, эти продукты обладают замечательными свойствами не только во много раз превосходящие свойства обычного шоколада, но и большинства, если не всех, продуктов из вашего обычного рациона.

Важно также отметить, что аллергические свойства живого какао и выработанного из него «холодным» способом шоколада, по сравнению с обычным какао или шоколадом, во много раз ниже. Аллергическая реакция на живое какао в дозе 30-40 грамм проявляется у 1 из 100 испытуемых, тогда как на ординарный шоколад у 1из 5.